KAYNAR

Bugün bir komşum Fatoş’a bebek görmeye gittik. Ve bize kaynar ikram etti. Tam bir şifa deposu. Adana yöresinde bebek doğduğu zaman lohusa şerbeti yerine kaynar ikram edilirmiş. İnsanın içini ısıtan çok faydalı bir içecek. Sıcak sıcak içilir. Adana'da aktarlarda KAYNAR TAKIMI diye paket halinde satılırmış. Ama ben sizler için içindeki baharatların neler olduğunu öğrendim. Kendinizde aktardan tek tek alarak yapabilirsiniz. Komşuya gittiğimizde daha binaya girdiğimizde her yeri mis gibi baharat kokusu sarmıştı

İçindeki baharatlar: karanfil, tarçın, yenibahar, muskat cevizi, zerdeçal, havlıcan ve zencefil.

Temiz bir tülbentin içine 5 çubuk tarçın, 1 avuç kadar yenibahar ve karanfil, 4 kök zencefil ve 4 kök havlıcan koyup güzelce ağzını bir iple bağlayın. Yaklaşık 4-5 kiloluk tencereye isteğe göre 2 ile 3 kilo arası şeker koyun. Tencerenize ağzına kadar su doldurun ve baharat bohçasını koyarak yaklaşık 2-3 saat rengi iyice koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. İkramı ise, kaynarı fincanın içine koyun, üzerine 2 tatlı kaşığı ceviz ve biraz toz tarçın serpin ve sıcak sıcak için. Şekeri az gelmişse bu aşamada şeker ilave edilebilir. Yanına da tatlı kaşığı koymayı ihmal etmeyin ki, kalan cevizleri yiyebilesiniz.

Sonra kalan kaynarı kavanozlara koyup buzdolabında saklayabilirsiniz. İçmek istediğiniz zaman ısıtıp cevizle içebilirsiniz.
Anneanneminemekleri ablamın uyarısıyla zerdeçal eklemeyi unutmuşum. uyarısıyla düzelttim. ablacım teşekkür ederim.