TURŞU

Dün manava gidip de acurları, salatalıkları görünce dayanamayıp hemen aldım ve kışlık turşumu kurayım dedim. İlk kez geçen sene salatalık turşusu kurmuştum bu da ikinci oldu. Geçen sene üst katta oturan komşum Ülkü' nün turşuları çok güzel olmuştu. Bu tarifi komşumdan alıp yaptım. Kıvamı tuzu sirke tadı hepsi yerindeydi. Teşekkürler Ülkücüm.
Turşu 5 litrelik bidona göre.

Malzemeler:
Acur
Kornişon salatalık
Biber
Havuç
3 baş sarımsak
1 avuç nohut
2 su bardağı sirke
4 yemek kaşığı turşuluk tuz
2 tatlı kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı şeker
aldığı kadar su

Yapılışı:
Bidonun dibine nohut, biraz sarımsak koyulur. Üzerine malzemeler yerleştirilir. Ben aralara da sarımsak attım. Bütün malzemeler bidona yerleştikten sonra en üste yine biraz sarımsak atılır. Ayrı bir kapta sirke, limon tuzui turşu tuzu, şeker eritilir. Bidonun üzerine dökülür. Ve üzerine su ilave edilir. Ağzı sıkıca kapatılır. Ve bekletilir.
AFİYET OLSUN.

KIRMIZI BİBER TURŞUSU

Kış hazırlıklarına devam ediyorum.  Bu sefer de kırmızı biber turşusunu paylaşmak istedim. Bu turşu  makarna salatalarına, yoğurtlu salatalara çok yakışıyor. Farklı bir lezzet katıyor.  

KIRMIZI BİBER TURŞUSU


Malzemeler
4 kilo salçalık kırmızı biber
1 baş şarımsak
1 su bardağı sirke
1 çay bardağı limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağ
Yeterince turşu tuzu

Yapılışı:

Biberler ister fırında ister ocakta közlenir. Soğutulup kabuğu soyulur. Boyuna ikiye bölerek çekirdeği ortasından alınır.
İnce kıyılmış sarımsak üzerine katılıp, harmanlanır. Kavanoza doldurulur. Başka bir kapta sirke, limon suyu, tuz ve yağ tuz eriyene dek karıştırılır. Üzerine dökülür. Ağzı sıkıca kapatılarak, soğuk yerde saklanır.

AFİYET OLSUN

DOMATESLİ ACI BİBER TURŞUSU

Evet bugün sizlere Sibel ablamın yoğun isteği üzerine acılı domatesli turşu tarifimi paylaşmak istiyorum. Sibel abla benim komşum olurdu ve haziran ayında taşındılar. Geçtiğimiz sene günlerimizde ve çay sofralarımızda sunmak için annem yapıp göndermişti. Ve gelen bütün misafirlerim çok beğenerek yemişlerdi. Hepsine afiyetler olsun. Tarifini annemden aldım ve bu sene de ben kendim yaptım.

Sibel ablacım şimdiden afiyetler olsun.

DOMATESLİ ACI BİBER TURŞUSU

Malzemeler:
5 kilo domates (salçalık)
2 kilo gram yeşil acı biber
1 su bardağı sirke
1 su bardağı zeytinyağ
2 baş sarımsak
2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Domatesler yıkadıktan sonra ikiye bölerek geniş bir kabın içine rendeleyin. Geniş bir tencerede yaklaşık 1 saat pişirin. Sirke, zeytinyağı, tuz, dövülmüş sarımsakları katın. Biberlerin saplarını temizleyin. Yıkadıktan sonra irice doğrayarak domatesli karışıma katın. 15 dakika daha kaynatın. Altını söndürür söndürmez hemen kavanozlara doldurun. Ağzını sıkıca kapatın. Ters çevirerek üzerine bir örtü örterek karanlık ortamda 1 hafta bekletin. 1 hafta sonra kullanılmak üzere buzdolabına koyun. Yenileceği zaman kavanoz açılır, kalan kısmı tekrar buzdolabına koyulur.
AFİYET OLSUN