MERCİMEK KÖFTESİ

MERCİMEK KÖFTESİ


Bizim evde mercimek köftesi vazgeçilmezlerimizin arasındadır. Yanında salata ve turşuyla harika oluyor. Bilmiyorum ama mercimekli köfteyi daha doğrusu bulgurla yapılanları çok severim. Mercimek kuvvetli ve sindirimi kolay bir bitkisel proteindir.
Ben mercimekli köfteye yeşil soğan ve maydanoz koymadan yapıyorum. Yanına ekşili bir salata yapıyorum. Bu köfteyi sıkılmamış halde dolapta 3-4 gün bile kalsa hiçbir şey olmuyor.

MALZEMELER
1,5 Su Bardağı İnce Bulgur
2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
4 Su Bardağı Su
2 Çay Kaşığı Tuz
2 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
3 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
4 adet Kuru Soğan

YAPILIŞI:
 Kuru soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp zeytinyağla kavuruyoruz. Soğanlar diriliğini kaybedince içine salça ilave edip biraz kavurup altını söndürelim. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra dört su bardağı su ile haşlayalım. Mercimekler iyice pişip suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştıralım.
 Kapağını kapatıp 20 dakika bekletelim. Daha sonra bulgurlu mercimek karışımına kavrulmuş soğan, tuz ve baharatları ekleyerek yoğuralım. Daha sonra köfte şekli vererek salata ve turşuyla servis yapalım.

KÜNEFE

Günaydın. Hala annemin gidişinin hüznünü üzerimden atamadığım için fazla yazı yazamayıp direk olarak tarife geçmek istiyorum. Künefe yapmaya hiç cesaret edememişimdir. İlk defa yaptım ve sonuç süperdi. mihriban abla ' dan aldığım tarifle süper oldu. Sizlerinde mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Ve bu tarifi hamaratabla- tatlı yiyelim tatlı yarışalım 'a gönderiyorum.
Ölçü 24 cm'lik tava içindir.

Malzemeler:


250 gr. Kadayıf
100 gr.Tereyağ
200 gr. Tuzsuz peynir
Künefe yapılacak tepsiye sürmek için tereyağ ve biraz üzüm pekmezi

üzeri için: çekilmis antepfıstığı

Serbeti için:

1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
bir kaç damla limon

Yapilisi:

Öncelikle şerbetimizi hazırlayıp bir kenara aliyoruz,Soğuk olsun.
Kadayıflarımızı bıçakla doğruyoruz,erittigimiz ılık yağla birlikte karıştırıyoruz. Künefeyi pişireceğimiz tepsiye tereyağımızı ve üzüm pekmezini bolca sürüyoruz. Kadayıfın yarısını iyice bastırarak yerlestiriyoruz, peynirimizi ufalayip üzerine ilave ediyoruz, kalan kadayıfıda üzerine koyup düz bir tabak yardımıyla iyice bastırıyoruz.

Ocakta kısık ateşte kızarana kadar pişiriyoruz. Kızaran künefeyi bir kapak yardımıyla ters çevirip diger tarafınıda kızartıyoruz.
Piştikten sonra hemen şerbetini döküp, sıcak olarak yiyoruz.

TAVUKLU KÖMBE

Bugün içimden hiç birşey yazmak gelmiyor. Çünkü annem Ankara'ya döndü. Gitti. Ben en iyisi tarife geçeyim.

TAVUKLU KÖMBE

Malzemeler

Hamuru:

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 şişe madensuyu

1 yumurta

1 tatlı kaşığı yuz

Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

1 adet tavuk göğsü

6 adet kuru soğan

6 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı salça

3 - 4 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kara biber

tuz

Yapılışı:

İlk olarak içi hazırlanmalı ki soğumalı. Bunun için tavuk göğsü küp şeklinde doğranır, az su ile suyunu çekene dek pişirilir. Suyunu çekip pişince sıvıyağ eklenir, biraz kavrulunca kabuğu soyulmuş ve ay şeklinde doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar ölene dek pişirilir. Soğanlar diriliğini kaybedince salça, pul biber, kara biber ve tuz eklenerek kavrulur. Altı söndürülüp soğumaya bırakılır.

 

Bu arada hamur yoğrulur ve 20 dakika dinlendirilir.

Hamur ikiye börülünür. 1. hamur tepsi boyunda açılır, yağlanmış tepsiye koyulur. Üzerine harç yayılır. 2. hamurda açılır ve üzerine konulur. Tepsi kenarından sarkan hamurlar kesilir. Kömbe dilimlenir. Üzerine yağlı yoğurt karışımı sürülür. Biz bu kömbeyi fırına pişirmeye gönderdiğimiz için sadece yağ sürdük. Ama evdeki fırınlarda yağ+yoğurt karışımı sürülmeli.

Ve buda pişmiş hali:

KAYNAR

Bugün bir komşum Fatoş’a bebek görmeye gittik. Ve bize kaynar ikram etti. Tam bir şifa deposu. Adana yöresinde bebek doğduğu zaman lohusa şerbeti yerine kaynar ikram edilirmiş. İnsanın içini ısıtan çok faydalı bir içecek. Sıcak sıcak içilir. Adana'da aktarlarda KAYNAR TAKIMI diye paket halinde satılırmış. Ama ben sizler için içindeki baharatların neler olduğunu öğrendim. Kendinizde aktardan tek tek alarak yapabilirsiniz. Komşuya gittiğimizde daha binaya girdiğimizde her yeri mis gibi baharat kokusu sarmıştı

İçindeki baharatlar: karanfil, tarçın, yenibahar, muskat cevizi, zerdeçal, havlıcan ve zencefil.

Temiz bir tülbentin içine 5 çubuk tarçın, 1 avuç kadar yenibahar ve karanfil, 4 kök zencefil ve 4 kök havlıcan koyup güzelce ağzını bir iple bağlayın. Yaklaşık 4-5 kiloluk tencereye isteğe göre 2 ile 3 kilo arası şeker koyun. Tencerenize ağzına kadar su doldurun ve baharat bohçasını koyarak yaklaşık 2-3 saat rengi iyice koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. İkramı ise, kaynarı fincanın içine koyun, üzerine 2 tatlı kaşığı ceviz ve biraz toz tarçın serpin ve sıcak sıcak için. Şekeri az gelmişse bu aşamada şeker ilave edilebilir. Yanına da tatlı kaşığı koymayı ihmal etmeyin ki, kalan cevizleri yiyebilesiniz.

Sonra kalan kaynarı kavanozlara koyup buzdolabında saklayabilirsiniz. İçmek istediğiniz zaman ısıtıp cevizle içebilirsiniz.
Anneanneminemekleri ablamın uyarısıyla zerdeçal eklemeyi unutmuşum. uyarısıyla düzelttim. ablacım teşekkür ederim.

KOLAY ÇITIR BÖREK

Bu börek isminden de anlaşılacğı üzere gerçekten çok kolay bir börek. Yapılıp pişirilmeden buzlukta da bekletilebilir. İster peynirli ister patatesli ister kıymalı hepsiyle de çok nefis çıtır çıtır bir börek oluyor. denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

6 adet yufka

sıvıyağ

İç harcı:

1 kase peynir

biraz maydonoz

Üzeri:

1 yumurta

çörekotu

Yapılışı:

1 yufka serilir. Üzerine fırça yardımıyla sıvıyağ sürülür. Karşılıklı uçlar ortaya doğru katlanır. Yine az yağ sürülür. Karşılıklı uçlar katlanır. yani gözleme gibi katlayacağız. Uzun kenara peynirli harç koyulur. Rulo şeklinde sarılır. İsteğe göre ya büyük dilimlenir ya da daha küçük lokmalıklar şeklinde dilimlenir. Diğer yufkalarda aynı şekilde hazırlanır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilir. 200 derecede fırında pişirilir. Sıcak servis edilir. harika çıtır çıtır böreklerimiz hazır.

İsterseniz pişirmeden önce buzluğa kaldırabilirsiniz. pişireceğiniz zaman buzlu olarak yağlanmış tepsiye dizilir, yumurta sarısı sürülüp pişirilir.

AFİYET OLSUN.

Bu tarifimi beni unutmayıp etkinliğe davet eden Fatoşun dünyası 'nın düzenlediği kahvaltılıklar etkinliğine gönderiyorum.

BİBER KAVURMASI

BİBER KAVURMASI

Yapması kolay yemesi harika tarif. Domates soslu sarımsak yoğurtlu. Hele birde acılı olmuşsa lezzetine diyecek yok. Ama çok ekmek yedirir aman dikkat edin oldu mu?.

BİBER KAVURMASI

MALZEMELER:

1 kg sivribiber
5 domates
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz

1 kase yoğurt
1 baş sarımsak

YAPILIŞI:

Biberleri yıkayıp kurulayalım. Biberlerin iç kısımlarını temizleyip ve irice doğrayalım. Sonra tencereye zeytinyagı koyup biberleride ilave edip arada bir karıştırarak biberler kızarana dek pişirelim. Kızaran biberlerin üzerine kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri ekleyip domates suyunu çekip özleşene dek pişirelim. Pişirdikten sonra servis tabağına alalım.Soğuyunca sarımsaklı yogurtla servis yapalım.
AFİYET OLSUN

HÜNKAR BEĞENDİ

Bu yemeği kim keşfetmişse emeğine, ellerine ve  aklına sağlık diyorum. Patlıcanın saflığı etin asaleti birbirine öylesine yakışmış ki,et ve patlıcanın birleşiminin sonucu olarak karşınızda işte hünkar beğendi. Biz hünkar beğendiyi yoğun soslu olarak tercih ediyoruz. eğer sizler bol etli olarak tercih ederseniz etin miktarını artırın derim.

Malzemeler

4 adet patlıcan
2 su bardağı süt
1 çay bardağı un
100 gram kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
50 gram tereyağı

Eti için:
250 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
2 Yemek kaşığı domates Salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Pul biber
Karabiber

Hazırlanışı

Önce patlıcanları yıkayıp, közleyelim, sonra kabuklarını soyup limonlu suya koyalım, bir müddet bekledikten sonra sıkıp ince ince doğrayalım. Bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyelim ve kavuralım ve sütü ekleyerek karıştıralım göz göz olana kadar karıştırarak pişirelim. Eğer topak olduysa bu aşamada blendırdan geçirelim. Ardından patlıcanı ekleyip, bir iki çevirip ocağı kapatalım. Bu bu halde hazır bekleyebilir. Sunmaya yakın ocağı açalım rende kaşar peynirini katıp tekrar karıştırıp kaşar eriyince kapatalım. Eti için, kuşbaşı eti yağda kavuralım incecik kıydığımız soğanları ekleyip kavuralım. Salça, baharatlar ve tuzu ekleyip kavuralım. 3 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte suyu çekene dek yani kıvam alana dek pişirelim. Servis tabağına önce beğendiyi sonra etini koyalım ve sıcak olarak servis yapalım

JÖLELİ İRMİK TATLISI

İrmik tatlısı, hem çok sevdiğimiz, hem de çok pratik olduğunu düşündüğüm bir tatlıdır. Bloğumu takip eden Özge Hanım tarifi isteyince bende hemen yapayım dedim. Ben bu sefer jöleli olarak yaptım. Sade, ya da ara katı cevizli olarak da yaptığım oluyor. Ben bol Hindistan cevizli olarak çok seviyorum. Hindistan cevizi aroması sevmeyenler hiç kullanmayabilirler.

MALZEMELER

1 litre süt
2 su bardağı irmik
2 su bardağı şeker
1 çay bardağı Hindistan cevizi
1 paket vanilya

Üzeri:

Vişne reçeli taneleri
1 paket vişneli jel

Yapılışı:

İrmik, süt, şeker, hindistan cevizi kaynayana dek karıştırarak pişirilir. Ocaktan alınır ve içine vanilya katıp karıştırılır. Pişen tatlı hafif ıslattığımız bir kare borcama dökülür. Dışarıda soğumaya bırakılır. Yeterince soğuyunca üzerine vişne taneleri yerleştirilir. Daha sonra jel üzerindeki tarife göre hazırlanır. Tatlının üzerine kaşıkla dökülür. Son olarak üzerine streç film ile kaplanıp buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN