ORMAN KEBABI

15. TARİFİN ADI: ORMAN KEBABI
       GÖNDEREN: AHSEN

Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum. Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tariflerini görmek için TIKLAYINIZ .

Malzemeler:

• 1 kg. kuşbaşı dana eti
• margarin veya tereyağ
• 1 soğan
• 2 patates
• 1 kâse bezelye
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, kekik, karabiber, kırmızıbiber

hazırlanması:
• kuşbaşı eti ve soğanı yağıda ekleyerek biraz kavuralı
• Salçayı ekleyip biraz daha kavurup 2- 3 su bardağı sıcak su ilave ederek etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.(kısık ateşte olduğu için biraz uzun sürüyor pişmesi ama etler yumuşacık oluyor)
• Patatesleri küp küp doğrayın.İyice yumuşayan etlere küp doğranmış patatesleri ve bezelyeleri de ilave edip tuzunu ve baharatlarını ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.baharatlarını ve tuzunuda ilave edin afiyet olsun

ISLAMA

14. TARİFİN ADI: ISLAMA
      GÖNDEREN: YEMEK BİR AŞK

Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum. Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tariflerini görmek için  TIKLAYINIZ .

malzemeler

kemikli et
kuruyufka
bütün malzeme bundan ibaret


hazırlanışı
İstediğiniz miktarda kemikli eti haşlıyorsunuz servis tabağına kuru yufkaları bölerek yerleştiriyorsunuz. Haşlamanın suyunu üzerine gezdirip kemikten ayırdığınız etleri parçalara ayırıp üzerine yerleştiriyorsunuz. Yöresel tatlara açıksanız bu kadar basit ve çok lezzetli bir yemek.

ELBASAN TAVASI

13. TARİFİN ADI:  ELBASAN TAVASI
      GÖNDEREN: DİLEK HANIMIN MUTFAĞI

Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum. Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tariflerini görmek için  TIKLAYINIZ .

ELBASAN TAVASI


MALZEMELER







*1 kg kadar kuşbaşı et

*1 yk tereyağı

*2 baş kurusoğan (küçük doğranmış)

*6 sb su



Sosu için:

*500 gram yoğurt

*1 sb un

*2,5 sb etin pişirme suyu

*2 yumurta sarısı



HAZIRLANIŞI



Bir tencereye tereyağını koyup etleri ilave edelim.

Etleri ara ara alt üst edip 3 er dakika kızartalım

Soğanı tuzunu ve suyunu koyalım.

Ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirip ateşten alalım.

Etleri bir küçük tepsiye dizelim.

Sosu için yoğurdu ve elenmiş unu iyice çırpalım.

Et suyunu azar azar ilave edip karıştıralım.

10 dakika kadar pişirelim.

Yumurta sarılarını sosu indirdikten sonra azar azar katalım.

Devamlı karıştıralım ateşe koyup tekrar pişrelim.

Hazırlanan karışımı tepsiye boşalttığımız etlerin üzerini kapatacak şekilde dökelim.

7/8 dakika fırında sosun üzeri kızarıncayadek üzerini kızartıp servis yapalım.

KAĞIT KEBABI

12.  TARİFİN ADI:  KAĞIT KEBABI
       GÖNDEREN :  MİNTİNİN MUTFAĞI

Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum. Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tariflerini görmek için TIKLAYINIZ .


MALZEMELER
1 kilo kuzu kuşbaşı
3 adet patates
15 adet arpacık soğanı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
pulbiber
***ASLINDA KAĞIT KEBABINDA BEZELYE VE HAVUÇ OLMASI GEREKİYOR.AMA MUTFAĞIM TAMAMEN AİLEMİN DAMAK TADINA HİTAP ETTİĞİ İÇİN,BEN KOYMADIM.BU NEDENLE,HEMEN BU NOKTADA HATIRLATMAK İSTEDİM.EĞER DAMAK TADINIZA UYUYORSA BEZELYE VE KÜP DOĞRANMIŞ HAVUÇ İLAVE EDEBİLİRSİNİZ


YAPILIŞI:
1-sıvıyağını tencereye koyun ve içine kuşbaşı doğranmış etinizi koyarak yağda iyice çevirin.kapağını mümkün olduğunca kapalı tutmaya çalışın etin suyunu salması için.et suyunu saldıktan sonra,eğer suyu azsa,bir miktar daha su ekleyerek pişmeye bırakın.yaklaşık 45 dakika kadar etinizi pişirin.çok yumuşak bir et olmalı.
2-etler piştikten sonra,soyduğunuz arpacık soğanlarını ekleyin.salçayı tuz ve baharatları da katarak karıştırın.küp küp doğradığınız patatesleri de ilave ettikten sonra azlan suyun yerine biraz daha su ilave ederek pişirmeye devam edin.patatesler yumuşayıp yemek suyunu çekinceye kadar pişirin.yemeğin dağılmaması için çok fazla karıştırmayın.
3-hazırladığınız yağlı kağıtların içine yemeği paylaştırın.katlı kısımlar altta kalacak şekilde,fırın tepsisine dizin.çok az salçalı su yaparak tepsiye gezdirin ve 170 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.
4-çıkartmaya yakın kağıtların üstlerini açarak tereyağından küçük küçük parçalar koyun ve bu şekilde biraz üstlerinin kızarmasını sağlayın

SEBZELİ KREP

11. TARİFİN ADI:  SEBZELİ KREP

       GÖNDEREN: LEZZET ADASI

Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum. Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tariflerini görmek için  TIKLAYINIZ .

Krep malzemeleri: 

1 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
2 su bardağı un
1 adet yumurta
½ çay bardağı sıvı yağ
biraz tuz


Krep iç harç malzemesi:
1 adet havuç
1 adet büyük patates
1 adet kuru soğan
½ su bardağı bezelye
tuz, karabiber, pul biber, kekik
sıvı yağ
kaşar peyniri
et

Hazırlanışı: bütün krep malzemelerimizi karıştırma kabına alıp güzelce çırpıyoruz. yanmaz tavamızda arkalı önlü kızartarak hazırlıyoruz.
Daha sonra patates, havuç ve soğanlarımızı küçük kare şeklinde doğrayıp hazırlıyoruz. Pişirme kabımızda küçük doğranmış etimizi kendi suyunda pişiriyoruz. Etler piştikten sonra az miktarda yağımızı ve soğanlarımızı ekliyoruz. Soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra havucumuzu ekleyip 2-3 dakika daha kavurup patateslerimizi ekliyoruz. Patateslerde kavrulduktan sonra bezelyemizi, baharatlarımızı ve ½ su bardağı suyumuzu ekleyip tenceremizin ağzını kapatıyoruz. sebzelerimiz yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Krepimizi düz bir zemine serip, pişirdiğimiz harcımızdan krepimizin ortasına arzu ettiğimiz miktarda koyup karşılıklı kenarlarını üst üste getirerek katlıyoruz ve ters çevirip fırın kabımıza yerleştiriyoruz. Üzerine kaşar dilimleri yerleştirip, kaşarlar kızarana kadar fırında bekletiyoruz. Arzu ederseniz domates sosuyla servis edebilirsiniz, daha lezzetli oluyor. AFİYET OLSUN…

KUZU TANDIR BAYRAM YEMEĞİ

10. TARİFİN ADI:  KUZU TANDIR BAYRAM YEMEĞİ
      GÖNDEREN:  LEZZET SEFASI

Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum. Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tariflerini görmek için TIKLAYINIZ .

PERDE PİLAVI

9. TARİFİN ADI : PERDE PİLAVI
    GÖNDEREN :  BÜLBÜLÜN YERİ

Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum. Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tariflerini görmek için  TIKLAYINIZ .

PERDE PİLAVI



Malzemeler:
1 adet büyük boy tavuk
2 su bardağı pirinç
200 gr. tavuk ciğeri (bence kullanılmasa da olur)
500 gr. dolmalık çam fıstığı
100 gr. Badem içi(soyulmuş)
5 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz, karabiber
3 su bardağı tavuk suyu
Bir tutam sevgi


Perdesi için:
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
Yeteri kadar un


Hazırlanışı:
Tavuğu iyice yıkayıp bol tuzlu suda kemiklerinden ayrılıncaya kadar haşlayın.
Tavuk suyunu ayırın (ilerleyen aşamalarda kullanacağız). Tavuğun etlerini kemiklerinden ayırarak didin (bu çok komik bir sözcükmüş, yazarken fark ettim).
Diğer taraftan pirinci bol tuzlu sıcak suda 40-50 dk. ıslatın.
Tavuk ciğerlerini ayıklayıp yıkadıktan sonra süzün.
Geniş bir tavaya bir kaşık tereyağı koyup önce çam fıstıklarını, sonra da tavuk ciğerini kavurun. 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
Pilav tenceresinde 1 kaşık tereyağını eritin, yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin. 4-5 dakika kavurup, ayırdığınız 3 su bardağı sıcak tavuk suyunu ilave edin. Kalan tuz ve karabiberi ekleyin. Yani bildiğiniz gibi pişirin pilavı... Ocaktan aldığınız pilavın içine tavuk ciğeri-fıstık karışımını ekleyip karıştırın.


Sıra geldi hamuruna…
Perde hamuru için yumurta, yoğurt, yağ ve karbonatı derin bir kaba alın, karıştırın. Unu da azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
Perde pilavı tenceresini (bunun için kek kalıbı da kullanabilirsiniz) 2 kaşık tereyağıyla yağlayın ve ortadan ayırdığınız bademleri tencereye yapıştırın ( biz badem içi bulamayınca kabuklu bademi sıcak suda bekletip kabuklarını soyduk, bu epeyce meşakkatli bir iş oldu). Hazırladığınız hamurdan bir parça ayırıp, kalanı oklavayla açıp tencerenin içine yerleştirin (aman dikkat bademler bozulmasın, bizimki bozuldu çünkü).
Tencereye sırayla tavuk eti, pilav, tavuk, pilav sırasıyla malzemeleri yerleştirip elinizle bastırın.
Ayırdığınız hamuru, bu karışımın üzerine kapak yapar gibi kapayıp gövde hamuruyla birleştirin (anlatım karışık oldu sanırım ama yapımı çok basit).
Kalan tereyağını üzerine parçalayarak yerleştirin. 180 dereceye ayarladığınız fırında hamur iyice kızarana kadar (30 dk.) pişirin.


Afiyet olsun…
Not: Bu tarif içinde 2 çay kaşığı beş bahar da vardı fakat biz bu beş baharın ne olduğunu bilemedik ve tarife eklemedik. Eğer bilenler, bulanlar varsa ve “Perde Pilavı beş baharsız olmaz” derseniz pilavı fıstıklı karışımla karıştırırken onu da ekleyebilirsiniz 

EKŞİLİ KÖFTE

8. TARİFİN ADI:  EKŞİLİ KÖFTE 
    GÖNDEREN: YELPAZESU

Sevgili arkadaşıma katılımından dolayı teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum. Arkadaşımın birbirinden güzel diğer tariflerini görmek için  TIKLAYINIZ .

Malzemeler,

250 gr kıyma
½ çay bardağı pirinç
1 ufak soğan
1 yumurtanın akı
su
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve kaşığı pul biber
1 ufak patates
1 havuç


Terbiyesi için,
1 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 limon suyu
2 çorba kaşığı su


Hazırlanışı,
Suyu derin bir tencereye alıp ,içine önce soyulup irice dilimlenmiş havuçları,daha sonra da patatesleri ve ufak tereyağını atıp kaynamaya bırakın.
Kıymanın içine ince kıyılmış soğanı ,yumurta akını, yıkanmış pirinci, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.
Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Tepsiye un serperek köfteleri üzerinde yuvarlayın.
Kaynamış suya hazırladığınız köfteleri atıp ve kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.


Terbiyesini hazırlamak için bir kaseye; un, yumurta, limon suyu ve su, yarım kepçe köfte tenceresinden aldığınız et suyunu ekleyin. Kasenin içindeki malzemeleri iyice çırpın.
Kaynamakta olan köftelere hazırladığınız terbiye sosunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
Kısık ateşte 5 dakika daha pişirdikten sonra servis tabağına köfte ve suyundan alın.
Arzu ederseniz tereyağını tavada kızdırın ve pul biberi ekleyip hemen ocağı kapatın.
Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine tereyağlı kırmızı biberi gezdirip, servis yapın.
Afiyet olsun.