İÇLİ KÖFTE

Bu tarif Adana’lı olmalarından dolayı eşimin ailesine daha doğrusu ustama :)yani kayınvalideme ait. Adana yemeklerini muhteşem yapıyor...Çünkü hem meraklı,hem damağı kuvvetli,hem de elinin lezzeti var. Icli köfte zor gibi görünsede yapimi cok kolay bence. İnsanın yaptıkça eli alışıyor. Ben içli köfteyi yuvarlak yapıyorum. Kızartma ve haşlama süper oluyor. Yapamam diye hep kendinizi sakın geri çekmeyin. Mutlaka yaparsınız. Bundan emin olun. bu ölçülerle bu köfteyi 2 saatte yaptım.

ve bu tarifi beni etkinliğe davet eden  http://nesrininmutfagi.blogspot.com/ arkadaşımıza gönderiyorum.

İçli köfte

3 su bardağı köftelik bulgur
2 çay bardağı irmik
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

İÇİ:
1 kilo kıyma
1 kilo kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, pulbiber,kara biber
125 gram margarin

YAPILIŞI:

Bir gün önceden içli köftenin içi hazırlanır. Kıyma tencereye koyulur, suyunu çekene dek pişirilir. Suyunu çekince margarin eklenir, margarin eriyip biraz kavrulunca robotta çektiğimiz soğanlar eklenir. Soğanlar ölene dek arada karıştırılarak pişirilir. Soğanlar piştikten sonra salça eklenip kavrulur. Baharatlar eklenip, karıştırılır ve altı söndürülür. Soğuyunca dolaba kaldırılır. Mutlaka iyice soğuması gerekir.

Ertesi günü dışı yapılır. Şöyle ki; bulgur 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. 15 dakika kadar bekletilir. Daha sonra içine, irmik, yumurta, tuz, baharatlar, biber salçası da eklenip su yardımıyla yoğrulmaya başlanır. Biraz yoğrulduktan sonra un eklenip kıvamını alana dek yoğrulur. Bu durumda dışı ve içi hazır. Şimdi köftelerimizi hazırlamaya sıra geldi. Hamurdan bir parça alınır incecik açılır. İçine kıymalı iç konulur, kapatılır. Bir tepsiye dizilir. Bu şekilde hepsi hazırlanır.

Haşlama usulu: su kaynatırlı içine tuz, limon suyu eklenir, kaynayınca köfteler atılır ve haşlanır.

Kızartma usulu: köfteler kızgın yağda direk olarak kızartılır.

AFİYET OLSUN

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

Bayramınız kutlu olsun.

İlk olarak bütün arkadaşlarımın bayramını kutlamak istiyorum. Sağlıklı mutlu huzurlu  ve sevdiklerinizle birlikte  bayramlar geçirmeniz diliyorum.

Bayram nedeniyle şehir dışında olacağım için yazamayacağım.13 Eylül Pazartesi günü görüşmek üzere.


Sevgilerle

SÜPRİZ MUTFAK'TAN GÜZEL HEDİYELER

Sevgili süpriz mutfak blogu sahibimiz bizler için güzel bir hediye sepeti hazırlamış. bende sizlerle paylaşmak istedim. bayramın birinci günü doğum günüm. kısmet mi belki de bana çıkar.

buyrun,  süpriz mutfak' ı ziyaret edin tamam mı?

KADİR GECESİ

Kandiliniz mübarek olsun.

ÇITIR KADAYIF

Bu tarifi yıllar önce Oktay Ustadan almıştım. Gerçekten çıtır çıtır oluyor.

Malzemeler (35 cmlik tepsi ölçüsü)

500 gr kadayıf
2 çay bardağı sıvıyağ
1 kase ceviz
1 yemek kaşığı margarin

Şerbeti:
4 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su

Yapılışı:

İlk olarak şerbeti ocağa koyulur. Şerbet kaynayınca 10 dakika daha kaynatılır, birkaç damla limon suyu eklenir. Altı söndürülüp, soğumaya bırakılır.
Tepsi 1 yemek kaşığı margarin ile yağlanır.
Kadayıf ikiye bölünür. Yarısına 1 çay bardağı sıvıyağ gezdirilir ve tepsiye iyice yerleştirilir. Ceviz serpilir. Diğer yarım kalan kadayıfada kalan 1 çay bardağı sıvıyağ gezdirilir, harmanlanır ve cevizin üzerine yayılır. Ve tekrar bastırılır.

Isıtılmış fırında kadayıf pişirilir. Fırından çıkınca soğumaya bırakılır. Kadayıf ılıyınca üzerine soğumuş olan şerbet gezdirilir.

AFİYET OLSUN

DOMATES SOSLU KARIŞIK KIZARTMA

Dünkü yemeğimiz domates soslu karışık kızartma. Yaz ayının vazgeçilmezi  olan karışık kızartma sarımsaklı ekşili domates soslu olarak sevilerek bizim evde yenir.  Çok sağlıklı değil biliyorum ama yeniyor işte.
MALZEMELER
3 adet patates
2 adet kabak
2 adet patlıcan
5 adet sivri biber
SOSU:
4 adet büyük domates
1 yemek kaşığı zeytinyağ
yarım limon suyu
3 diş sarımsak
tuz
YAPILIŞI:
İşe ilk olarak sebzeleri doğramakla başladım. İlk olarak patlıcanları alacalı soyup, uzun uzun dilimledim ve tuzlu suya koydum. Ardından patatesleri, kabağı soydum, yıkadım ve kızartmalık doğradım.
yağda ilk olarak patatesleri kızarttım. Daha sonra sırasıyla kabak, biber, yıkanıp kurulanmış patlıcanları kızarttım. ayrı bir tavada ise zeytinyağına küp küp doğranmış domatesleri koydum. 10- 15 dk pişirdim. limon suyu ve tuzunu da attım. Altını söndürmeye yakın dövülmüş sarımsağı ekledim. Ve kızartılan malzemelerin üzerine bu sosu döktüm.  AFİYET OLSUN.

KEMALPAŞA

Aslında bu tatllının adına süslü kemalpaşa desem daha doğru olurdu. görüntüsü ve lezzeti çok süper oluyor. yapımı çok basit. Kemalpaşalar üzerindeki tarife göre hazırlanır. Bir borcama dizilip soğumaya bırakılır. 1 paket krem şanti çırpılır. soğuyan kemal paşaların üzeri çay kaşığı yardımıyla içleri azıcık oyulur. Ortalarına ceviz ya da fındık yerleştirilir. Yine üstlerine krem şanti sıkılır. en son ise hazırlamış olduğumuz çikolata sosu gezdirilir.  fıstık serpilir ve yemeye hazırdır.
yiyenler bir kemlapşa bu kadar değiştirilebilir diyor.

MANTI

Dün canım çok fazla mantı çekti. hafta sonunu bekleyemedim. hazırladığım mantıdan az bir şey 2 kişilik haşladım ve sarımsaklı yoğurtlu salçalı soslu olarak yedik.

Handecim niye gelmedin o kadar çağırdım seni.