30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMI

MANTI

Bugün mantı yaptım. Mantı kesme aletini kullanarak yaptım. Allahım ne kadar güzel bir aletmiş bu. Herkese tavsiye ederim. Her eve lazım. Ne kadar kolaylık sağlıyor.

Gelecek hafta sonu misafirlerim var. Mantımı hazırlayıp buzluğuma koyayım dedim. Misafilerime yüksük çorbası olarak sunmayı düşünüyorum. Çorbanın tarifini ise yaptığımda resmi ile birlikte eklerim.

Aşağıda vereceğim ölçü ile 2 pazılık hamur elde ediliyor. Şimdi gelelim tarife;

MANTI

Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç malzemesi:
200 gr kıyma
1 küçük kuru soğan
1 tatlı kaşığ Pul biber
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz

YAPILIŞI:
İlk olarak hamur yoğrulmaya başlanır. Una tuz atılır, ortası havuz şeklinde açılır. Yumurta, sıvıyağ, su eklenerek sert bir hamur yoğrulur. Dinlenmeye bırakılır. Hamuru yoğurduktan sonra iç malzemesi hazırlanmaya başlanır. Kuru soğan incecik doranır. Kıyma soğan ve baharatlarla yoğrulur.
Hamur 2 bezeye ayrılır. Unla çok ince olmayacak şekilde açılır. Mantı kesme aleti ile kesilir

Harç konulur, mantı şeklinde kapatılır. Az unlanarak ufak bir tepsi ile buzluğa atılır. Diğer pazıda aynı şekilde hazırlanır. Buzluğa koyulur. Mantılar biraz donup yapışmayacak hale gelince poşetlenir ve tekrar buzluğa koyulur.

Gerektiği zaman kullanılmak üzere hazırdır mantılarımız.

AFİYET OLSUN.

TAVUK ŞİŞ

Yine ızgara denemelerime devam ediyorum. Dünde tavuk şiş yapayım dedim. Yalnız süreyi iyi ayarlayamadım ve biraz fazla kızarmştı. Bir dahakine zamanı daha az tutacağım. Ama lezzetine diyecek yoktu.

MALZEMELER

1 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kara biber
2 adet domates
2 adet yeşil biber
Çöp şiş

YAPILIŞI:

Tavuklar iyice yıkandıktan sonra küp şeklinde doğranır. Bir kaba koyulur. Üzerine salça, baharatlar, zeytinyağ eklenir karıştırılır ve 3 saat dinlenmeye bırakılır. Domates ve yeşil biber irice doğranır. Daha sonra şişe dizilir. 2 tavuk göğsü, 1 domate 1 biber 2 tavuk göğsü şeklinde.
Daha sonra şişlerin uç kısımları yanmasın diye aliminyum folyoya sarılır. En son olarak da elektrikli ızgarada pişirilir. Ayran ve salatayla afiyetle yenir.

AFİYET OLSUN

TUTMAÇ ÇORBASI

Ben bir yeşil mercimek hayranı olarak bu çorbaya bayıldım. Blog arkadaşlarımı gezerken tarifi gördüm ve akşamına yaptım. Teşekkür ederim arkadaşım http://www.rumma.org/  .

MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
Yarım su bardağı nohut (önceden haşlanmış)
1 yumurta sarısı
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nane
Sıvıyağ
Tuz

YAPILIŞI:

Mercimek haşlanır. Pişmeye yakın içerisine erişte, önceden haşlanmış nohut eklenir. Pişmeye bırakılır. Ayrı bir kapta yoğurt, un, yumurta sarısı karıştırılır. Çorbanın suyundan 1 kepçe alınır, karıştırılır ve çorbaya eklenir. Bu arada sürekli karıştırılır ki yoğurt kesilmesin diye. Suyu az gelirse sıcak su ilavesi yapılabilir. İndirmeye yakın tavada nane ve sıvıyağ yakılır, çorbanın üzerine dökülüp, altı söndürülür.

AFİYET OLSUN

SAKSI KEBABI

Canım arkadaşım pembe tatlar  http://pembetatlar.blogspot.com/ blogunda görünce denemeliyim dedim. Ve dün yaptım. Çok güzel oldu. Sunumu harika. Fakat ben tavuk etiyle yaptım. bir dahaki yapışımda kuzu eti ile yapacağım. pembe tatlar canım tarif için çok teşekkürler.
Yalnız beN burAda satılan dolmalık patlıcanla yaptım.

SAKSI KEBABI

Malzemeler
4 adet dolamlık patlıcan

1 adet tavuk göğsü
zeytinyağı
tuz,karabiber,pulbiber

Üzeri İçin:
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı su
domates
biber

Kızartmak İçin: Sıvıyağ

Hazırlanışı:Patlıcanları alacalı soyulur içleri oyulup kızgın yağda kızartılır.
tavuk eti küçük küpler halinde doğranır. az su ile tencereye koyup suyu çekene kadar pişirilir.
Suyunu çeken etlere zeytin yağı ekleyip iyice kavrulup baharatları ilave edip karıştırılır ve ocaktan alınır.
Kızarmış patlıcanların içlerini harç ile doldurup tepsiye yerleştirilir üzerlerine dilimlenmiş domates ve biber koyulur.
Salçayı su ile karıştırıp patlıcanların üzerlerine gezdirip fırınada 180derecede suyunu çekene kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

PROFİTEROL

PROFİTEROL

Merhaba arkadaşlar. Nasılsınız? Umarım hepiniz iyisinizidir. Ben çok mutluyum sizlerin arasına katıldığım için. Bu zamana kadar katılmadığım için kendime çok kızıyorum. Hep adsız olarak takip ettim. Blog açmaya cesaret edemedim. Becerip beceremeyeceğimi bilemedim. Ama sayenizde üstesinden gelmeye başladım. Bloguma tarif yazmak için hep bir şeyler hazırlayıp pişirmek istiyorum. O kadar heyecanlanıyorum ki. Sürekli bakıyorum yorum yazılmışı diye. Yorum sayılarımı bile ezberledim artık. Yorum geldiğinde o kadar mutlu oluyorum ki anlatamam.

Bu seferde kalkıp gidip bir profiterol yapayım dedim. Arkadaşlarımla tarifimi paylaşayım istedim. Sizlere gıyabınızda ikram edeyim dedim. Buyrun buyurmaz mısınız?
Süslemeden önceki hali. Sonra fotoğrafını çekmeyi unutmuşum. Kusura bakmayın. Bir dahaki yaptığımda süslenmiş halinin fotoğrafını eklerim.

Malzemeler:

Hamuru:
1,5 su bardağı un
Yarım paket margarin
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket vanilya
4 adet yumurta

Kreması İçin:

100 gram margarin
2,5 kahve fincanı un
1 litre süt
3 kahve fincanı şeker
1 paket vanilya

Çikolata sosu:

2 Su bardağı su
4 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:
İlk olarak hamuru hazırlanır. Bir tencereye su ve margarin, tuz, şeker konulur, kaynayınca un eklenip karştırılır. 1-2 kavurduktan sonra altı söndürülür ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra yumurtalar tek tek kırılır ve mikserle çırpılır. Hamur hazırlandıktan sonra tatlı kaşığı ile küçük toplar yapılıp tepsiye dizilir. 180 derecede pişmeye bırakılır. Pembeleşince fırın kapatılır ve kapağı hiç açılmadan soğumaya bırakılır.

Kreması için ise, margarin eritilir. Un eklenip kavrulur. Süt ve şeker eklenerek pişirilir. Bu arada topaklandıysa blendır kullanabilirsiniz. Vanilya eklenip altı söndürülür. Mikserle 10 dakika çırpılır. Ve soğumaya bırakılır.

Çikolata sosu için ise, su, şeker, nişasta, kakao karıştırılarak pişirilir. Soğumaya bırakılır.
Şimdi hepsi pişti şimdi sırada hazırlamaya geldi. Krema krema sıkacağına konulur ve profiterollerin alt kısmından içine sıkılır. Servis tabağına yerleştirilir. Krema sıkacağı yoksa profiteroller ikiye bölünerek arasına kaşıkla krema konulabilir. En üste ise soğumuş çikolata sosu gezdirilir. Servis edileceği zaman ise fındıkla süslenir.

AFİYET OLSUN

IZGARADA LEVREK

Dün iftar yemeğimizi eşim hazırladı. Izgarada levrek yaptı. çok güzeldi. Sevgili eşim ellerine sağlık.

IZGARADA LEVREK

2 adet levrek

yeşil biber

domates

kuru soğan

az sıvıyağ

tuz

Izgarayı tepsi yağlar gibi yağladı. Üzerine balıkları dizdi. Biber, soğan domatesleri halka şeklinde dilimledi ve balıkların üzerine dizdi. yarım saatte pişti. Ama harikaydı.  tavsiye ederim.

İFTAR MENÜMÜZ

İftar menümüz

Yoğurt çorbası
Kremalı mantarlı tavuk
Fırında baharatlı patates
Şehriye pilavı
Yoğurt
Muhallebili baklava (Laz böreği)


Buzdolabinda artan pilav vardı. Pilavı ve sulu yoğurdumu değerlendirmek için yoğurt çorbası yaptım. Herşeyi hazır olunca çabuk pişti.


Ana yemeğime gelince kremalı mantarlı tavuk, eşim ve ben bayılıyoruz bu yemeğe. Hatta bu tavukları ızgarada pişirmek için ızgara bile aldık. Anlayacağınız bu derece bağlandık bu yemeğe. Artık evde krema eksik olmuyor. 

Fırında baharatlı patates bu lezzet süper. Hem az yağlı hemde harika. Bu yemekle iyi bir kombine oluyor. Bu yemeğin yanına kızartma yerine bu şekilde yapmayı tercih ediyorum. Tabiii kızartmanında yeri ayrı.

Şehriyeli pilava gelince, değişik bir pilav olsun istedim.  Bazı et yemeklerinin yanına bu pilavı daha çok yakıştırıyorum.

Muhalebili baklavaya gelince ilk defa yaptım. Ve iyiki de yapmışım. Bu zamana kadar niye cesaret edemediysem? Böyle lezzetli hafif bir tatlıyı kaçırmışım. Tarifi http://mutfakguncesi.blogspot.com/2007/03/pudingli-baklava-nam-dier-laz-brei.html adresinden aldım. Fakat be değişiklikler yaptım.  yaptığım değişiklikleri tarifini yazacağım. Ama ben ilk defa yapacağım için yarım ölçü ile yaptım ve yuvarlak borcama döşedim. Kremayı ise tam ölçü olarak hazırladım. Mutlaka deneyin derim.

Tariflerini en kısa zamanda paylaşacağım.